酸辣粉的做法大全

 时间:2018-07-02  贡献者:罗德尼格式

导读:酸辣粉的做法步骤,酸辣粉的做法大全 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的) 、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。 油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。 辣椒面

酸辣粉的做法步骤
酸辣粉的做法步骤

酸辣粉的做法大全 1.配料:生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的) 、油炸黄豆、干辣椒面。

将小葱少许切成葱花,香菜切碎,待用。

油炸黄豆少许,稍微弄碎待用。

辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。

烧开水,下红薯粉,将红薯粉煮软。

红薯粉本来就制过,不存在熟不熟的问题,但一定要煮 软,才好吃。

将煮好的粉条挑入碗内,然后加入调料。

调料: 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点) 、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。

量用多少看各 人口味了。

2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步骤是非常简单的,关健就在于放料。

原料:粉条,葱末、姜末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香 油,猪油、炸酥的花生豆和黄豆,花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精,盐、芝麻,还有用鸡汤或 骨头煲的老汤。

首先,把干粉条放进 50 到 60 度的的水中,泡 10 分钟,把粉条泡软。

然后,再烧上一锅水,烧水的时候,拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、 鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油,用来打 底。

当锅里的水开时,把泡软的粉条放进锅内汤一下,大约半分钟就可以了,盛出放进有底 料的碗中, 最后再把豌豆尖放到热水中汤一下, 加上炸菜、 炸酥的花生豆和黄豆, 还有香菜, 地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉。

这个肯定是重庆特产了,已经走到了祖国各地,不过大略也变了味道。

归根到底 还是重庆的正宗。

酸辣粉这东西其实非常简单,碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、 榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料,然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去,再浇上高汤 就成了,其实与小面有些许类似,只不过这里要放很多醋,另外就是不知什么缘故没有小面 那么油,颇为爽口 通心粉 通心粉主要有两种吃法,一种是当作面来吃,一种是作成比较像冷菜的沙拉(色拉)来吃。

通心粉可以作成很有学问的意大利菜, 也可以作成很简单的骗小孩吃的速简午餐, 也可以作 成一道西菜冷盘。

通心粉的种类极多,实在无法简单的说清楚,不同形状的通心粉,通常代表了不同的材料与 吃法,有的硬、有的软,要依照不同的通心粉来做。

美国最普遍的通心粉,就是弯弯管状的,最简单的吃法,也就是买回来丢下锅煮软它,然后 到在碗里面,将起士包打开,倒进去拌拌就吃了,老美叫做 Macaroni & Cheeze,是骗小孩 最简单的食谱,其实也颇好吃的,又香、又咸。

这种经常减价三包一美金的简易食品,国内 的超级市场也有卖。

比较讲究一点的吃法,就是像吃意大利面条一样,把通心粉煮了,乘出来,浇上意大利面的 肉丸或碎肉酱。

最后撒上一点起士粉, 也是又美丽又好吃的。

意大利面的肉酱, 后面抄来了。

(他要用什么橄榄油、红葡萄酒,都可以用其它东西替代,色拉油等也可以啦) ,如果超级 市场能买到一种像西红柿酱的意大利面的酱,买那回来自己做更快,只要将碎牛肉,或是碎 猪肉简单的炒一下,快熟的时候,倒进去一罐的意大利面酱,小火煮一下,就是又简单又好 吃的意大利面酱了。

冷的吃法,多数是将通心粉煮熟煮软以后,摆凉了。

然后拌入沙拉(色拉)来吃,像是:拌 入土豆,拌入菠萝(波罗) 、苹果等的水果色拉。

附上一个菜谱.煮意面的时候,锅中放油和盐,这样意面比较好吃,另外一定要煮好后才能 取出哦,你也可以过一遍凉白开。

材料: 意大利通心粉,牛腩肉(熟),洋葱,西红柿,青椒, 辅料:番茄沙司,蚝油,糖,盐,蒜末 做法: 1. 锅中烧开水, 下入烟管面, 并调入适量盐, 中火煮 10 分钟, 捞出入凉开水中浸凉后捞 出备用. 2. 洋葱和青椒分别切丝, 西红柿去皮, 切小块. 熟牛腩肉切小块. 3. 锅中烧热油, 下蒜末爆香, 加洋葱和番茄沙司翻炒, 调入少许糖, 炒匀后加入牛腩肉, 青椒丝和西红柿块, 翻炒均匀, 调入蚝油, 炒匀, 加入烟管面, 炒匀, 最后调入少许盐, 炒匀后出锅即可.好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐 锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后 用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来。

软和,顺滑。

3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 桂林米粉 材料准备好了就可以开始做了。

首先把米粉用开水烫好,装碗。

然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好 选择卤菜的种类) 。

接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在 外面吃这些都是自己放的) 。

一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝。

现在 在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝) 桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃,桂林米粉柔韧爽滑,汤汁鲜美芳醇,再配上特制 的辣椒酱,很受各地市民追捧。

桂林米粉店面无需大,一般都在 30 平方米左右。

五六张餐桌,两三个服务员。

桂林米粉的 做法是先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状,然后把切好的

猪牛杂煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油等。

桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。

秘方主要 是在卤水里加入一些自制的调料,使味道更加鲜美。

如果味道正宗、环境干净,加上服务态 度好,米粉店能留住不少忠实的顾客 皮蛋瘦肉粥 材料: 大米 150 克,皮蛋 2 个,猪瘦肉 225 克,油条 1 根,香葱 1 棵,生姜少许,香 菜 1 棵, 调料: 食用油 200 克(实耗 10 克),香油少许,胡椒粉少许,精盐 4 小 匙,味精 1 小匙, 皮蛋瘦肉粥 做法: 1.皮蛋剥壳,每个切成等量的 8 瓣备用, 2.大米洗净拌入少量油, 3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末, 4.猪瘦肉洗净沥干水,用 3 小匙精 盐腌 3 小时至入味, 再放入蒸锅蒸 20 分钟取出切片, 5.将油条切小段, 放入热油锅中, 以小火炸约 30 秒至酥脆后,捞起沥油, 6.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约 30 分钟, 7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄 火,食用前加入油条及香菜、葱花即可