桂林马肉米粉的做法步骤是什么?

 时间:2020-05-06  贡献者:安力言abc

导读:桂林马肉米粉,广西特产马肉米粉,本文整理于网络,仅供阅读参考桂林马肉米粉的做法步骤是什么?在广西的桂林,当地的马肉米粉是非常有名的,去这个地方 旅游的很多人都会吃这道美食,桂林马肉米粉吃起来味

桂林马肉米粉,广西特产马肉米粉
桂林马肉米粉,广西特产马肉米粉

本文整理于网络,仅供阅读参考桂林马肉米粉的做法步骤是什么?在广西的桂林,当地的马肉米粉是非常有名的,去这个地方 旅游的很多人都会吃这道美食,桂林马肉米粉吃起来味道非常鲜 美,具有浓浓的香味,尤其是马肉吃起来的味道很好,吃过的人 都会给予很高的评价,但一定有很多人不知道如何做桂林马肉米 粉,所以下面介绍详细的制作步骤。

桂林马肉米粉制作方法: 马肉米粉的马肉,制法在传统上分腌、腊、卤、酱等多种。

常彩腌、腊两种方法。

腌制的马肉味偏甜,腊制的马肉偏香。

通 常把马宰杀后,多将马肉切成条状,拌好调料等配料,放在缸里 腌 3~5 天,取出在沸水锅里涮一下,再放北风天里晾 10 天左右。

用时再用温水洗去灰尘,然后去油,捞起切成薄片,就可以食用 了。

这样制成的马肉,色泽似玛瑙,入口细嫩、味赛火腿,多吃 不腻。

马越肥、肉越香。

马肉米粉所用的米粉,是特制的。

桂林米粉本来就以质佳味 美著称,而用来制马肉米粉的米粉,盘力要格外好,色泽白亮, 一碗米粉只能有一个条,长度在一米以上,并用人工绕成团。

帮 这种米粉的成本较一般米粉高 4~8 倍。

下米粉的汤,系用马骨等连续煮 4 个小时而成,味极鲜美。

马肉米粉的食用方法是:将绕成小团的米粉放在笊篱内,入 滚沸的马骨汤内冒一冒,然后连汤一起盛在碗内,俏上马肉,撒 上葱花、芫荽,淋上花生油,放少许辣椒酱和蒜末就可食用了。

本文整理于网络,仅供阅读参考米粉要烫热,吃起来才有味道。

按老规矩,盛马肉米粉的碗是特制的,很小,一碗米粉只有15 克,一般要吃一二十碗,才算懂得吃。

马肉米粉的俏料不仅有马肉,还有马肝、马肺、马肠等上、下水。

这些上、下水的味道比马肉还好,因而其价格比马肉还贵。

旧时吃马肉米粉,只吃二三碗,是吃不到上、下水的。

店家在看 到吃下几碗以后,才渐渐给加点上、下水进去。