汤粉汤底的配料和做法

 时间:2019-02-02  贡献者:落日渔樵666

导读:原味汤粉王配方 原味汤粉配方 原味汤粉王高汤做法,汤粉汤底的配料和做法我的家在湖北黄石,这里的人们早上大多吃汤粉和热干面, 汤粉跟三鲜粉差不多, 汤里有少许香菇和肉丝, 这种粉经济实惠, 3-4 块一碗,汤淡黄色。把粉烫

原味汤粉王配方 原味汤粉配方 原味汤粉王高汤做法
原味汤粉王配方 原味汤粉配方 原味汤粉王高汤做法

汤粉汤底的配料和做法我的家在湖北黄石,这里的人们早上大多吃汤粉和热干面, 汤粉跟三鲜粉差不多, 汤里有少许香菇和肉丝, 这种粉经济实惠, 3-4 块一碗,汤淡黄色。

把粉烫熟放入碗里,加一勺汤底,加一 小匙自制酱,就可以吃了。

今天就给大家带来汤粉汤底的配料和 做法吧。

汤粉将米粉加在汤里即可,汤可用下列材料:牛骨高汤材料:牛脊柱 1200 克、牛腱 1 块、葱 1 根、姜 1 块、水 32 碗(熬 3 小时所得汤汁约 16 碗)作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫 3 分钟,捞起、洗净,放入锅第 1 页

内,并加入其它材料,用小火熬煮即可。

猪骨高汤材料:肩胛骨 1800 克、猪头骨 2 块、五花肉 1200 克、葱 1 根、姜 1 块、水 32 碗(熬 3 小时所得汤汁约 16 碗)作法:猪骨放入滚水中氽烫 3 分钟,捞起、洗净,放入汤锅内,与 其它材料用小火熬煮即可。

鸡肉高汤材料:老母鸡 1 只(至少超过 3000 克) 、姜 1 块、水 52 碗(熬 4 小时所得汤汁约 33 碗)作法:第 2 页

老母鸡切小块,放入滚水中氽烫 3 分钟,捞起并洗净,放入 汤锅内,加入姜片与水,用小火熬煮即可。

蔬菜高汤材料:黄豆芽 600 克、玉米 3 根、大白菜 1200 克、水 15 碗(熬 4 小时所得汤汁约 7 碗)作法:全部材料洗净,放入汤锅内,用小火熬煮即可。

汤米粉底料的做法:1: 最重要的一项是卤水, 卤水做法: 用豆豉、 八角、 桂 皮、 甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水 等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火 精心熬制第 3 页

2:米粉,由桂林的水做出来。

软和,顺滑。

3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧4:酸菜:酸廖菜,酸豆角5:小葱,香菜等等材料准备好了就可以开始做了。

首先把米粉用开水烫好,装碗。

然后放少量的卤水和油,接 着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类) 。

接下来放小 葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面 吃这些都是自己放的) 。

一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后 可以自己舀汤喝。

现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃, 桂林米粉柔韧爽 滑,汤汁鲜美芳醇,再配上特制的辣椒酱,很受各地市民追捧。

桂林米粉店面无需大,一般都在 30 平方米左右。

五六张餐 桌,两三个服务员。

桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆,装 袋滤干,揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状,然后把切好的猪牛第 4 页

杂煮熟, 倒进盛有米粉的碗中, 加上葱花、 味精、 胡椒、 麻油等。

桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原 汤米粉、 牛腩米粉等。

秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料, 使味道更加鲜美。

如果味道正宗、环境干净,加上服务态度好, 米粉店能留住不少忠实的顾客。

汤河粉汤料的做法:广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的,首先 把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、 鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水,把血渍等不 干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮 开,再用慢火煎熬,不可用大火否则汤水混浊,要不要放味精你自己决定。

如果 没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

以上就是汤粉汤底的配料和做法了, 大家有没有学会呢?很 多时候自己动手做的菜品不仅安全卫生而且要是得到别人的称 赞心里的骄傲感和自豪感是无法比拟的。

如果你也喜欢这道菜不 妨来动手做做试试看吧。

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