细米粉的做法大全

 时间:2020-05-18  贡献者:左人元青

导读:煮细米粉//怎么煮米粉//煮米粉的做法大全,本文整理于网络,仅供阅读参考细米粉的做法大全米粉是一种比较流行的特色小吃,尤其是在南方,米粉是很 受大家欢迎的,米粉其实主要是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮 等各种

煮细米粉//怎么煮米粉//煮米粉的做法大全
煮细米粉//怎么煮米粉//煮米粉的做法大全

本文整理于网络,仅供阅读参考细米粉的做法大全米粉是一种比较流行的特色小吃,尤其是在南方,米粉是很 受大家欢迎的,米粉其实主要是以大米为原料,经过浸泡、蒸煮 等各种工序制作而成的,米粉的制作方法也是非常多的,不同地 区,制作的方法也是有差异的,但是大多数人不会制作米粉,米 粉的做法是什么呢?下面介绍米粉的做法。

米粉做法 材料 牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜 步骤 第一步:泡米粉,每次泡 10 斤米粉,水将米粉淹没,泡制 5-6 小时即可。

第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清 汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需 要熬一个小时)。

第三步:在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在 60℃左右。

第四步:将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在 竹箕里,放至水温在 60℃左右的温水锅里抖几下,不需要太久 5-10 秒钟就好。

第五步:将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米 粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、 香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加,根据个人口味

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提示 1、米粉不要烫得太久,绵阳米粉不像其他米粉,只要烫 5-10秒钟就可以了。

2、泡米粉的时候要多用时间来泡,最好是晚上睡觉的时候就泡,第二天烫。

各种桂林米粉的做法 1、卤菜粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片、香肠、叉烧等,加卤水、花生油、酥黄豆,再根据个 人喜好加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等,搅拌入味。

这种米 粉吃起来呼呼作响,声色味俱全。

2、汤粉:也称三鲜粉。

把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中 煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。

这 种米粉味道十分鲜美。

3、醋水米粉:这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸 辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。

4、马肉米粉:桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。

它 用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。

过去吃马 肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马 肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。

一人一口 一碟,可吃二、三十碟粉。

现代已改用大碗,滋味不变。

马肉米 粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代 道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限 定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。

解放后

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此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米 粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福, 实在是一大乐事。

其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉, 找一家当地人开的店。