大排盖浇饭做法【健康食谱】

 时间:2020-07-05  贡献者:hnhw.org

导读:大排盖浇饭,大排盖浇饭做法文章导读 大排盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭,它的主要原料有 猪排 骨,有大 米饭 , 另外还有 茭白 等食材,它的做法比较简单,营养价值也比较好,里面有因为

大排盖浇饭
大排盖浇饭

大排盖浇饭做法文章导读 大排盖浇饭是比较常见的一种盖浇饭,它的主要原料有 猪排 骨,有大 米饭 , 另外还有 茭白 等食材,它的做法比较简单,营养价值也比较好,里面有因为有 排骨 ,所 以说具有很好的补钙的作用,能够基本满足人体的营养需求,在做的时候要了解一些注意 事项,最好是刚焖好的米饭,这样味道会更好。

大排盖浇饭做法材料 主料:米饭(蒸)500 克 猪排骨(大排)400 克 辅料:茭白 150 克 调料: 料酒 20 克 酱油 40 克 面包 屑 5 克 盐 2 克 姜 3 克 白砂糖 3 克 胡椒粉 1 克 味 精 2 克 花生油 75 克 各适量 制作过程 1.将猪大排洗净,用刀背拍松,放入大碗内,加入酱油、 精盐 、料酒、胡椒粉,拌匀 腌半个小时。

2.茭白洗净,切成细丝;姜去皮洗净切成姜末,备用。

3.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧至五成热时,将腌好的大排正反面都沾上面包屑, 用手轻轻压实放入油锅中(此时用小火),炸至两面金黄色时捞出沥油,剔去骨头,切成小 块。

4.炒锅内留少许底油,倒入茭白丝、姜丝炒透,加入精盐、白糖、味精炒匀即可停火。

5.将刚焖好的米饭盛入盘内,将炒好的茭白丝浇在米饭上,上面盖上炸好的猪排,再撒 上少许胡椒粉即可上桌食用。

制作提示: 调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

营养分析 米饭(蒸):米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的 蛋白质 主要是米精蛋白, 氨基酸 的组成比较完全,人体容易消化吸收; 大米 可提供丰富 B 族维生素;大米具有有补中益 气、健脾 养胃 、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质 可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

茭白: 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作 用。

同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。

嫩茭白的有机氮素以氨 基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。

但由于 茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

相克说明 米饭(蒸):大米不宜与马肉、 蜂蜜 、苍耳同食。

猪排骨(大排): 猪肉 不宜与 乌梅 、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁 、驴肉、羊肝、 香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

食用猪肉后不宜大量饮茶。

茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。