春砂仁的吃法以及效果

 时间:2018-06-30  贡献者:mai_199

导读:春砂仁的做法,春砂仁的吃法以及效果 春砂仁作用很多,具有散结解滞、行气调中、养胃益肾、补肺醒脾并 有解酒之功效等等。以下介绍常用的吃法: 一、春砂仁焖排骨:温暖脾胃,补气养血。 春

春砂仁的做法
春砂仁的做法

春砂仁的吃法以及效果 春砂仁作用很多,具有散结解滞、行气调中、养胃益肾、补肺醒脾并 有解酒之功效等等。

以下介绍常用的吃法: 一、春砂仁焖排骨:温暖脾胃,补气养血。

春砂仁是驰名中外的名贵中药材, 据宋代的 《开源通宝》 和明代的 《本 草纲目》记载,春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作 用。

用其制成的菜式,享誉四方。

二、春砂仁蒸排骨 煮排骨前,拿出三、四粒干砂仁(或砂仁末),用布包好,然后用锤 子之类的东西把它们砸成碎末, 再来把灰褐色的春砂末均匀地洒在排 骨面上,就可以拿去蒸了。

约五分钟后,就可以闻到一股渴望闻到的 春砂香。

三、春砂仁蒸鸡 健脾养胃,补中益气,润肾安胎。

四、春砂仁焖鸡脚 特别好吃哦!最好用砂锅来焖,味道会更好! 五、砂仁蒸猪腰

砂仁蒸猪腰, 有益气和中、 和肾醒脾的功效, 是民间传统的保健食品。

[做法]每次用砂仁 3 克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加 油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。

[特色]清香可口。

砂仁,性味辛、 温、入脾、胃经。

猪腰,性味咸、平、入肾经。

六、春砂仁猪扇骨汤 春砂仁猪扇骨汤有着一股香浓的春砂仁气味, 进食后顿有益气暖胃的 感觉。

它具有温胃散寒,调中益气的功效,常服用对健胃、补中、理 气十分有效,同时也能辅助治疗胃寒呕吐、妊娠呕吐等症。

〔材料〕春砂仁 6 克、猪扇骨 750 克、生姜 2~3 片。

〔烹制〕用清水把猪扇骨洗净,并用刀背敲打至稍裂开;春砂仁敲开 见籽。

把猪扇骨和生姜片放进瓦煲内,加入清水 1000 毫升(约 10 碗 水),先用武火煲沸腾,改用文火煲 2 个小时,加入春砂仁稍沸腾片 刻即可,调入适量食盐。

此量可供 2~3 人用。

七、春砂仁鲫鱼汤 原料:春砂仁末 5 克,豆蔻 1 枚打碎制成粉,活鲫鱼 500 克(毛重), 姜、葱、黄酒、味精、烹调油、食盐适量。

制作:将活鲫鱼宰杀后,去鳞及内脏洗净,悬吊沥水。

待锅中油 热后将鱼煎至微黄, 煽葱及姜加清汤及黄酒、 味精、 食盐用武水煮沸, 然后用中火继续煮至鱼汤呈白色,将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投

入同煮,待鱼肉熟即可。

功效:本品主要营养成分含蛋白质 47 克,脂肪 17 克,碳水化合物 12 克,热 1628 千焦耳(389 千卡)。

砂仁消食开胃,温脾止泻,温胃 止呕,行气化湿;豆蔻燥湿健脾,温胃止呕;鲫鱼健脾利湿,滋养脏 腑。

因此本品具有健脾补虚,行气利水之功效。

适用于脾胃虚弱,虚 寒气胀,脘腹胀痛,食欲不振,体虚水湿停滞,腹水及水肿等患者。

但不宜与芥莱同食,鲫鱼不能与麦门冬同煮。

特点:本汤味极鲜美,芳香诱人。

八、春砂仁蒸魲鱼 原料:鲜魲鱼一条,春砂仁末 3 克,油,盐,豆粉。

制法:先将鲜魲鱼去鳞和肠,洗净,用油,盐同砂仁末一起放入鱼腹 内,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

功效:醒脾开胃,利湿止呕之功效。

九、春砂仁肚条 配方:春砂仁末 10 克,猪肚 1000 克,胡椒粉 3 克,花椒 5 克,生姜 15 克,葱白 15 克,猪油 100 克,绍酒 50 克,味精 3 克,湿淀粉 20 克,盐 5 克 效用:猪肚为补脾胃的要品,又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等 配合,用于脾胃虚弱,食欲不振,或食少腹胀、妊娠恶阻的人,非常 适合。

制作:1、将猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。

另将锅中渗入 清汤,放入肚条,再下生姜、葱、花椒煮熟,打去泡沫,捞起猪肚待 冷切成条;2、将原汤 500 克烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍 酒、猪油,再加味精调味,用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

十、春砂仁粥 原料:春砂仁末 2~3 克 ,大米 50~75 克。

制作:将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将 熟时,调入春砂仁末,稍煮即可。

用法:每日可供早晚餐,温热服食。

功效:健脾胃,助消化。

适用于小儿食欲不振、消化不良